La Guida più Completa ai Mercatini di Natale 2017

Natale Ricette Natalizie….la festa del palato

Ricette Natale

Natale Ricette Natalizie….la festa del palato I mercatini affascinano e conquistano non solo per la calda ed avvolgente atmosfera fatta di luci, colori, musica e le allegre casette di legno, ma anche per i loro profumi ed i loro sapori.

Visitare i mercatini non è solamente l’occasione per scovare regali originali, deliziosi oggetti in legno e suggestive decorazioni per la casa. Passeggiando tra le bancarelle, infatti, si possono scoprire, o riscoprire, i prodotti tipici della locale gastronomia natalizia.

Per portarsi a casa un po’ del gusto e della magia assaporata durante i mercatini di Natale, si può provare a cimentarsi, con le ricette più golose, magari chiedendo aiuto ai nostri bambini.

Ricette Natalizie....la festa del palato
Ricette Natalizie….la festa del palato

Golosità di Natale

Tutte le ricette

Crema di Zucca di Gordon Ramsay

Una zuppa/crema veramente deliziosa adatta sia ad Halloween che nel periodo natalizio presentata da Gordon Ramsay, il famosissimo chef pluristellato inglese. Facile da fare ma veramente squisita. Provata per voi, fidatevi! Ingredienti 1,5 kg circa di zucca da cuocere Sale marino e pepe nero appena macinato 1 spicchio di aglio tagliato a metà in senso orizzontale Manciata di rametti di rosmarino 1 ...

Crema alla Nocciola

Crema alla Nocciola 100 grammi di cioccolato fondente 50 grammi di nocciole 60 ml di olio vegetale 80 grammi di zucchero di canna 100 grammi di latte di soia o riso o mandolra o di mucca Procedimento tritate le nocciole con lo zucchero e il cioccolato fondente nel frullatore aggiungete il latte e mescolate per bene …..potete già mangiarla così oppure lasciate ...

Canederli

Ricetta Canederli alla Tirolese (Knödel)

Ricetta Canederli alla Tirolese (Knödel) Difficoltà: media Tempo di Preparazione: 1 ora e 30 minuti Tempo di Cottura: 15 minuti INGREDIENTI per 4 persone 2 litri di brodo di carne 250 gr pane raffermo 40 gr burro 50 gr farina 150 ml di latte 100 gr speck 2 uova 1 cipolla Erba cipollina 1 mazzetto di prezzemolo Pepe q.b. Noce moscata q.b. Procedimento Tagliere il pane raffermo a dadini e metterlo in una ...

Speculoos

Ricetta Speculoos

Ricetta Speculoos Difficoltà: facile Tempo di Preparazione: 30 minuti Tempo di Cottura: 25 minuti INGREDIENTI 100 gr burro 100 gr zucchero di canna 400 gr farina 2 uova 1 cucchiaio di cannella in polvere 1 cucchiaino di zenzero in polvere 1 cucchiaino di noce moscata in polvere 1 cucchiaino di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio Per la ghiaccia reale: 1 albume, 120 gr di zucchero a velo e qualche goccia di ...

Ricetta Vanillekipferl

Ricetta Vanillekipferl Difficoltà: facile Tempo di Preparazione: 35 minuti Tempo di Cottura: 15 minuti Impastare farina, burro (ammorbidito), zucchero, mandorle e tuorli d’uovo fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente. Far riposare il composto in frigo per un’ora. INGREDIENTI 300 gr di farina 250 gr di burro 130 gr di zucchero 3 tuorli d’uovo 130 mandorle macinate 2 bustine di vanillina Zucchero a velo per ...

Panpepato

Ricetta del Panpepato

Ricetta del Panpepato Difficoltà: facile Tempo di Preparazione: 50 minuti Tempo di Cottura: 15 minuti INGREDIENTI per 30-35 biscotti 100 gr di zucchero di canna 70 gr di zucchero semolato 150 gr di miele 150 gr di burro 350 gr farina 1 uovo 2 cucchiaini di cannella 2 cucchiaini di zenzero ½ cucchiaino chiodi di garofano ¼ cucchiaino noce moscata ½ cucchiaino di bicarbonato 1 pizzico di sale Procedimento Setacciare la farina con ...

Spitzbuben

Ricetta Spitzbuben

Ricetta Spitzbuben Difficoltà: facile Tempo di Preparazione: 20 minuti INGREDIENTI per 20-25 biscotti 150 gr burro 125 gr di zucchero 280 gr di farina 1 pizzico di sale 2 uova 2 cucchiaini di lievito ½ bustina di vanillina marmellata (fragole, lamponi, albicocca) zucchero a velo scorza di limone Tempo di Preparazione: 20 minuti Setacciare la farina, versarla “a fontana” in una ciotola capiente ed unire il lievito. Aggiungere lo zucchero, la vanillina, ...

Bûche de Noël

Ricetta Bûche de Noël

Ricetta Bûche de Noël Difficoltà: medio-alta INGREDIENTI PER 8/10 PERSONE Ingredienti per il biscotto 150 gr di farina (possibilmente Manitoba) 60 gr di burro 170 gr di zucchero 1 bustina vanillina 6 uova 1 pizzico di sale Ingredienti per la crema pasticcera 5 uova (solo i tuorli) 500 ml di latte 4 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di farina 50 gr cacao in polvere 1 limone Ingredienti per la crema Ganache 400 gr di ...

Bredele

Ricetta Bredele

Ricetta Bredele Difficoltà: facile   INGREDIENTI 380 gr di farina 120 gr di burro 180 gr di zucchero 1 uovo 1 cucchiaino di cannella in polvere 1 bustina di vanillina Tempo di Preparazione: 1 ora e 30 minuti Fare sciogliere il burro e mescolarlo alla farina Aggiungere lo zucchero, la vanillina e l’uovo ed impastare fino ad ottenere un composto consistente. Far riposare l’impasto in frigo per almeno ...

Zelten Trentino

Ricetta Zelten Trentino

Ricetta Zelten Trentino Difficoltà: media Tempo di Preparazione: 30 minuti Tempo di Cottura: 45 minuti Mettere l’uvetta in una terrina e ricoprila di acqua. Lasciare l’uvetta a mollo per 30/35 minuti, poi scolarla e strizzarla. Tagliare a pezzetti i canditi, affettare i fichi e sminuzzare le noci ed i pinoli. INGREDIENTI PER 6/8 persone 200 gr di farina 00 150 gr di zucchero semolato 10 ...

Ricetta Bretzel

Ricetta Bretzel Difficoltà: media Tempo di Preparazione:100 minuti Tempo di Cottura: 20 minuti Versare, in una ciotola capiente, la farina (setacciata a fontana) Sbriciolare il lievito di birra e metterlo al centro. Aggiungete zucchero e 50 ml di acqua tiepida. INGREDIENTI per 8 bretzel 450 g farina 00 270 ml di acqua 50 gr burro 25 gr lievito di birra 3 cucchiaini sale fino 3 cucchiai bicarbonato 15 ...

Cioccolata Calda

Ricetta della Cioccolata Calda

Ricetta della Cioccolata Calda Difficoltà: facile Tempo di Preparazione: 5 minutiINGREDIENTI per 2 persone 20 gr cacao amaro in polvere 120 gr di cioccolato fondente 500 ml di latte intero (meglio se fresco) 20 gr zucchero 20 gr amido di mais (facoltativo) Tempo di Cottura: 5 minuti Versare il latte freddo in un pentolino e stemperare il cacao in polvere (setacciato) e l’amido di ...

Vin Brulè Analcolico al succo di Mela

Vin Brulè Analcolico al succo di Mela Difficoltà: facile Tempo di Preparazione: 5 minuti INGREDIENTI per 4 persone 1 lt di succo di mele 2 cucchiai di succo di arancia 2 cucchiai di succo di limone 10 chiodi di garofano 1 stecca di cannella 2 cucchiai di miele di acacia Tempo di Cottura: 8/10 minuti Mettere sul fuoco il succo di mela e aggiungere il succo ...

Ricette Natale

Natale Ricette Natalizie….la festa del palato

Natale Ricette Natalizie….la festa del palato I mercatini affascinano e conquistano non solo per la calda ed avvolgente atmosfera fatta di luci, colori, musica e le allegre casette di legno, ma anche per i loro profumi ed i loro sapori. Visitare i mercatini non è solamente l’occasione per scovare regali originali, deliziosi oggetti in legno e suggestive ...

Ricetta del Vin Brulè

Ricetta del Vin Brulè Difficoltà: facile Tempo di Preparazione: 5 minuti Tempo di Cottura: 8/10 minuti INGREDIENTI per 4 persone 1 litro vino rosso corposo 200 g zucchero (in alternativa miele) 8/10 chiodi di garofano 2 stecche di cannella ½ noce moscata grattugiata 1 limone non trattata 1 arancia non trattata Preparare le spezie e tagliare, in maniera sottile, la scorza del limone e dell’arancia. Versare lo zucchero ...

Canederli

Per molti, i mercatini di Natale, hanno rappresentato la scoperta dei Canederli (o Knödel), sostanzioso primo piatto tipico della cucina trentina, altoatesina, tedesca ed austriaca.

Trovare la ricetta originale dei Canederli (che si presentano come grossi gnocchi a base di pane raffermo), è tutt’altro che semplice: si possono preparare in un’infinità di varianti.

Bretzel

Conosciuto anche con il nome di brezel, pretzel o pretzl, il Bretzel è il popolare pane, soffice e salato, dalla tipica forma di nodo allentato.

Nonostante in molti rivendichino la paternità di questo delizioso prodotto da forno, tradizione vuole che i Bretzel siano stato inventati, intorno al 610, dai monaci del sud della Francia e del nord Italia. I religiosi erano soliti utilizzare l’impasto avanzato per fare delle striscioline che annodavano tra di loro conferendo loro una forma che ricordava le braccia incrociate durante la preghiera.

Bredele

Tipici dei mercatini alsaziani, i Bredele (conosciuti anche con il nome di Bredela o Bredle), sono caratteristici biscottini natalizi, tant’è che spesso vengono utilizzati come decorazioni per l’albero di Natale.

Ne esistono innumerevoli versioni: alla vaniglia, all’anice, al caramello, alle mandorle, alla frutta, al cioccolato…

Bûche de Noël

Il tronchetto di Natale (Bûche de Noël), è un tipico dolce natalizio francese conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.

La sua preparazione è legata all’antica tradizione di estrarre, durante l’Avvento, un bel ceppo da un grande albero (generalmente da frutto come la quercia o il castagno) e conservarlo fino alla notte di Natale, quando veniva fatto ardere con l’intenzione simbolica di riscaldare il Bambin Gesù.

Cioccolata calda

Non è un’esclusiva dei mercatini di Natale, ma ogni volta che si beve si ritorna un po’ bambini e si vivono istanti magici.

L’antichissima ricetta originale della cioccolata calda prevedeva una sapiente miscela di cacao, acqua, vino e vari tipi di spezie. Poi gli inglesi la “rivoluzionarono” sostituendo l’acqua con il latte ed iniziarono a consumarla dopo pranzo.

Da allora, sono trascorsi secoli, ma la cioccolata calda (che oggi si può gustare in un’infinità di varianti), continua ad essere una delle bevande calde più amate e consumate del mondo.

Scopriamo la ricetta più classica.

Pan di Zenzero o Panpepato

È uno dei simboli del Natale. Chiamato anche Gingerbread o Lebkuchen (a Norimberga), viene realizzato in varie forme (omino, casetta, alberello…) decorato con glassa, perline, cioccolata o confettini. Tradizione vuole che venga regalato o utilizzato come addobbo dell’albero di Natale.

Speculoos

Se avete visitato i mercatini di Natale del Belgio o dei Paesi Bassi li avrete sicuramente assaggiati; gli spéculoos (l’etimologia è controversa: per molti il nome richiamerebbe le spezie, ingrediente base di questo dolcetto) sono dei semplici, ma deliziosi biscotti alla cannella, preparati in occasione della festa di San Nicola.

Spitzbuben

Molti li chiamano occhi di bue o monelli, ma a prescindere dal nome, questi dolcetti di pasta frolla, rappresentano un classico della pasticciera natalizia dell’Alto Adige (sono molto diffusi anche in Germania ed Austria).

 

Vanillekipferl

Tipici biscotti austriaci, dalla caratteristica forma di mezzaluna (che voleva celebrare la vittoria dell’esercito austriaco contro quello turco), si caratterizzano per il loro delizioso aroma di mandorle e vaniglia.

 

Vin Brulè

Inconfondibile bevanda a base di vino speziato, il vin brulé (chiamato anche Gluwhein in Germania, Glogg nei paesi scandinavi e Mulled wine nei paesi britannici), durante l’Avvento scalda le piazze più fredde d’Italia e d’Europa.

Apprezzato già in epoca antica (l’antico vino speziato dei romani era il Conditum Paradoxum), il Vin Brulè viene servito in ogni mercatino di Natale, ma si può preparare facilmente anche a casa. Ricordatevi di servirlo in tazze di ceramica o di vetro temperato.

 Chi è stato a Francoforte avrà conosciuto il corrispondente locale del punch, l’ Heisse Ebbelwei, preparato non con vino rosso, ma con vino di mele.

 

Zelten

Lo Zelten (il nome deriva dal tedesco selten – raramente, talvolta -, e sottolinea l’eccezionalità della sua preparazione che, appunto, avveniva esclusivamente durante il periodo natalizio), è un tipico “pane dolce”, a base di frutta secca (pinoli, noci, mandorle) e canditi, diffuso in tutto il Trentino Alto Adige.

In passato, alla preparazione dello Zelten (che avveniva intorno al 13 dicembre, Santa Lucia, e poi fatto “riposare” qualche giorno), contribuiva tutta la famiglia. Il dolce veniva poi diviso in tanti pezzetti e regalato.

È molto difficile definire la ricetta canonica dello Zelten, in quanto viene preparato in un’incredibile molteplicità di varianti.

Semplicisticamente, si può dire che lo Zelten trentino assomiglia ad una torta morbida di frutta secca, mentre quello sudtirolese appare come un grande biscotto schiacciato dalle forme più svariate, condito con tantissima frutta.

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