Ricetta del Panpepato

Panpepato

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Ricetta del Panpepato

Difficoltà: facile
Tempo di Preparazione: 50 minuti
Tempo di Cottura: 15 minuti
INGREDIENTI per 30-35 biscotti

  • 100 gr di zucchero di canna
  • 70 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di miele
  • 150 gr di burro
  • 350 gr farina
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 2 cucchiaini di zenzero
  • ½ cucchiaino chiodi di garofano
  • ¼ cucchiaino noce moscata
  • ½ cucchiaino di bicarbonato
  • 1 pizzico di sale

Procedimento

  • Setacciare la farina con lo zucchero, aggiungere le spezie ed il bicarbonato. Unire il burro (tagliato a pezzetti) ed il miele.
  • Impastare (anche con un mixer) fino ad ottenere un composto bricioloso.
  • Unite l’uovo ed impastate fino ad ottenere una palla.
  • Avvolgere la palla d’impasto nella pellicola trasparente e riporla in frigo per almeno un’ora.
  • Stendere l’impasto con un mattarello. La sfoglia dovrà avere uno spessore di 4 mm.
  • Con dei tagliapasta ricavare delle formine e riporle su una teglia (coperta con la carta forno).
  • Infornare per 12 minuti a 180° (forno già caldo).

Se si vuole glassare (servono coloranti alimentari, 1 o 2 albumi e 150 gr di zucchero a velo) montare a neve (con una frusta o un mixer) gli albumi incorporando, in maniera graduale, lo zucchero a velo.
Mettere la glassa in una ciotolina ed aggiungere il colorante alimentare (se utilizzate più coloranti, preparate più ciotoline). Per decorare i biscotti, mettere il composto in una tasca da pasticcere.

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