Ricetta Zelten Trentino

Zelten Trentino
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Ricetta Zelten Trentino

Zelten trentino un dolce del Trentino Alto Adige che si prepara durante l’avvento, diverso dallo Zelten lievitato del Tirolo questa versione è più simile a una torta.

🍽️ Porzioni: INGREDIENTI per 6/8 persone
🥣 Tempo di preparazione: 30 minuti
⏱️ Tempo di cottura: 45 minuti
💣 Difficoltà: Media

Prima di iniziare:

  • Mettere l’uvetta (i 100 gr) in una terrina e ricoprila di acqua.
  • Lasciare l’uvetta a mollo per 30/35 minuti, poi scolarla e strizzarla.
  • Tagliare a pezzetti i canditi (i 100 gr di frutta candita mista), affettare i fichi e sminuzzare le noci ed i pinoli (i 200 gr di noci e pinoli)

INGREDIENTI

  • 200 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 10 gr di lievito in polvere per dolci
  • 100 gr di burro ammorbidito
  • 3 uova
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1/2 bicchiere di grappa (o cognac)
  • 100 gr di fichi secchi
  • 200 gr di noci e pinoli
  • 100 gr di frutta candita mista
  • 100 gr di uva sultanina

Procedimento in 10 passi

  • Mettere canditi e frutta secca in una ciotola, annaffiarla con la grappa (o con il cognac) e farla riposare per 10/15 minuti.
  • Unire burro e zucchero per lavorarlo a crema soffice.
  • Incorporare 2 uova, una alla volta ed aggiungere al preparato la farina ed il lievito.
  • Mescolare fino ad amalgamare bene.
  • Diluire col latte ed aggiungere la frutta macerata.
  • Mescolare il tutto avendo cura di usare un cucchiaio di legno.
  • Imburrare una tortiera da 20 cm (con bordi alti) e spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.
  • Infornare a 180° C
  • Cuocere per 45 minuti.
  • Sfornare e trasferire su una gratella a raffreddare.
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