Ricetta Spitzbuben

• Setacciare la farina, versarla “a fontana” in una ciotola capiente ed unire il lievito.
• Aggiungere lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, il pizzico di sale, il burro a pezzetti e le uova.
• Amalgamare bene tutti gli ingredienti ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
• Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per 30-40 minuti.
• Cospargere con farina il piano di lavoro, prendere l’impasto e tirarlo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di circa 3-5mm.
• Ritagliare, in numero pari, dei dischetti di sfoglia (utilizzando anche uno stampino). Metà dei dischetti faranno da basi, mentre l’altra metà saranno la parte superiore dei biscotti ed andranno forati (si può utilizzare anche un “leva torsoli” per le mele).
• Appoggiare i dischetti (base e “coperchi”) su una teglia (rivestita con carta da forno).
• Infornare i biscotti per 8-10 minuti a 180°. Attenzione a non farli scurire.
• Lasciare raffreddare i biscotti per una decina di minuti.
• Spalmare un po’ di marmellata sulla base, ricoprire con il cerchietto forato.
• Cospargere di zucchero a velo, prima di servire.

Tempo di Cottura: 15 minuti

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